ABSTRACT Vitellogenins (Vtg) are glycolipophosphoproteins synthesized by oviparous vertebrates as yolk proteins precursors. These proteins have been studied for their role in reproduction and in endocrine disruption. In this work, we report the first proteomic study towards the characterization of Vtg from Pseudoplatystoma fasciatum, Piaractus brachypomus and Colossoma macropomum. Male specimens of each of the three fish species were estradiol-induced (experimental) and non-induced (control). The initial Vtg characterization was made by 2D protein gel electrophoresis of both groups The identification of the high molecular weight spots, presumed to be Vtgs, was assessed by MALDI-TOF mass spectrometry analysis. A post-translational modification study was performed by differential staining of 2D gels in order to visualize phosphoproteins and glycoproteins. Plasma samples from the three species, induced with estrogen, showed three high molecular weight spots with variable isoelectric points. Post-translational modifications showed that Vtgs from P. brachypomus and C. macropomum presented a phosphorylated and glycosylated subunit, while the same subunit in P. fasciatum was only glycosylated. This characterization will help in the development of reliable immunoassays, which could be used for studies of endocrine disruption or for the improvement of artificial spawning, by uncovering the time of fish maturation or sex determination.

El objetivo principal de esta investigación fue determinar los índices de rendimiento corporal(canal, viscerosomático, hepatosomático y escamas) del morocoto Piaractus brachypomus cultivado en sistemas Biofloc. Mil trescientos juveniles de morocoto con talla promedio de 10±0,2 cm y 15±3,1 g de peso, fueron sembrados en cinco tanques circulares de 15m³ a una densidad de 17,3 organismos/m³. Los peces fueron alimentados a saciedad aparente con alimento comercial (28% PC) durante un periodo de 210 días. Ciento treinta peces fueron sacrificados por choque térmico en agua fría (6-8ºC) y destinados para el estudio de rendimiento. Se establecieron tres clases de peso (390-439 g; 440-479 g y 480- 520 g) y se midió longitud a la furca (LF).Después del beneficiado se determinaron los parámetros del peso representados por el peso fresco (PF), peso de la canal (PC), peso de vísceras (PV), peso del hígado (PH) y peso de las escamas (PE). Igualmente se calculó el rendimiento de la canal (RC), índice viscero somático (IVS), índice hepato somático (IHS) y el porcentaje de escamas (RE). Los peces alcanzaron una longitud promedio de 24,5±1,3 cm y un peso promedio de 455,9±28,2 g y las categorías de peso presentaron diferencias estadísticamente significativas (P < 0,05). Los valores de RC, IVS y RE no presentaron diferencias estadísticas (P > 0,05), lo cual si fue observado para IHS entre los tratamientos (P < 0,05). Estos resultados permiten inferir que los índices de rendimiento no fueron afectados y que el morocoto crece muy bien en el sistema de cultivo usado.

The main purpose of this research was to find out the corporal yield index (carcass, viscero somatic, hepato somatic and fishscales) of red belly pacu Piaractus barchypomus cultivated in a biofl oc system. One thousand three hundred juvenile pacu with average size of 10±0,2 cm and weightof 15±3,1 g, were stocked at a density of 17,3 fish/m³ in a circular tank of 15 m³ capacity. The fish were fed to apparent satiation with a commercial feed (28% Crude Protein) for 210 days. One hundred thirty fish were sacrificed in cold water (6-8ºC) and used to calculated carcasse yield. Three weight classes were established (390-439 g; 440-479 g y 480-520 g) and the furca length was measured. After slaughter the weight variables measured were: fresh weight (PF), gutted weight (PC), liver weight (PH) and scales weight (PE). They were also calculated the carcass yield (RC), viscerosomátic index (lVS), liver index (HIS) and scales percentage (RE). Fish got an average length of 24,5±1,3cm and 455,9±28,2 g of average weight and in weight classes. Obtained statistical differences (P < 0.05). Statistical differences (P > 0.05) were not observes in values RC, IVS y RE; in HIS was obtained statistical differences into treatments (P < 0.05). These results showed that fish yield was not affected and the red-belly pacu obtained very growth of culture system used.

El objetivo del presente estudio fue evaluar química y sensorialmente las características de morocotos, Piaractus brachypomus, cultivados en dos sistemas de cultivo: intensivo sistema heterotrófico (HS) con cero intercambio de agua y un sistema de recirculación de agua (RAS); y compararlos con los cultivados en un medio intensivo de flujo de agua continuo (control). Los morocotos se cultivaron durante 192 días en 6 tanques de concreto a razón de 150 peces por tanque y en 4,8 m³ de agua (31,25 peces/m³). El contenido de proteína resultó ser significativamente diferente (P<0.05) entre los tratamientos. La humedad resultó ser diferente entre peces de RAS y control. No se observaron cambios en los lípidos; sólo, el perfil de lípidos mostró que el EPA y DHA desaparecen en HS, manteniéndose constante en RAS. La evaluación sensorial no presentó diferencias significativas entre los dos tipos de tratamientos respectos al olor, sabor, textura y color evidenciando que el cultivo intensivo de morocotos en sistemas de biofloc no tiene efectos negativos en la calidad de los peces

The objective of this study was to evaluate chemical and sensory characteristics of red bellied pacu (Piaractus brachypomus) cultured in two types of intensive systems, Heterotrophic System (HS) with zero water exchange and Recirculating Aquaculture System (RAS), and compare them to those cultured in a semi intensive flow-through system (control). Red bellied pacu were cultured for 192 days in 6 concrete tanks at the rate of 150 fish per tank in 4.8 m³ of water (31.25 fish/m³). Protein content were significantly different (P<0.05) between treatments. Moisture differed significantly between fish from RAS and control. No changes were observed for lipid contents; however, lipids profile showed that EPA and DHA disappeared on HS, and were constant on RAS. Sensory evaluation did not present significant differences among treatments regarding odor, flavor, texture and color

The objective of this work was to evaluate the tolerance of red-bellied pacu, Piaractus brachypomus, to high-density in closed production systems. Nine hundred fingerlings with 44.3±26 g weight were distributed in six 4.8 m³ concrete tanks. Three tanks had zero water exchange rate (SCR), and in the other three water was connected to a bioclarifier (SRA). All tanks had strong aeration to keep solids suspended and air supply to the system. Fish were fed to satiety for 192 days with a commercial feed. Water quality parameters such as dissolved oxygen, total ammonia nitrogen, nitrites, nitrates, alkalinity, hardness, temperature and pH were measured weekly. Fish in the SCR had an average growth rate of 2.34±0.05 g per day, showed a food conversion rate of 1.5±0.06, reached a final density of 12.96±0.53 kg m-3, and a final weight of 449.5±99 g. In the SRA, fish grew at 2.33±0.03 g per day, had a food conversion rate of 1.6±0.07, reached a final average density of 12.13±1.12 kg m-3 and a final weight of 446.5±10 g. Red-bellied pacu can be grown in closed systems with zero water exchange at high culture densities.

El objetivo de este trabajo fue evaluar la tolerancia de la cachama blanca, Piaractus brachypomus, a cultivos en altas densidades en sistemas cerrados. Novecientos alevines de 44,3±26 g de peso, se distribuyeron en seis tanques de concreto, con 4,8 m³ de agua. Tres tanques presentaron cero recambio de agua (SCR), y en otros tres, el agua se hizo circular a través de un bioclarificador (SRA). Ambos tratamientos presentaron fuerte aireación para mantener los sólidos en suspensión y suministrar aire. Los peces se alimentaron a saciedad con pienso comercial por 192 días. Los parámetros de calidad de agua como: oxígeno disuelto, amonio total, nitritos, nitratos, alcalinidad, dureza, temperatura y pH, se midieron semanalmente. Los peces en el SCR crecieron a una tasa de 2,34±0,05 g por día, y tuvieron conversión alimenticia de 1,5±0,06, densidad final de 12,96±0,53 kg m-3, y peso final de 449,5±99 g. En el SRA, los peces crecieron 2,33±0,03 g por día, con conversión alimenticia de 1,6±0,07, densidad final de 12,13±1,12 kg m-3, y peso final de 446,5±10 g. La cachama blanca puede ser cultivada en sistemas cerrados con cero recambio de agua en altas densidades.

El camarón de río, Macrobrachium amazonicum, presenta características que lo señalan como un organismo con potencial para el cultivo. El objetivo de este estudio fue evaluar su composición bromatológica y bioasimilación de los elementos Fe, Cu, Zn y Se. Para analizar la capacidad de bioasimilación se distribuyeron 300 individuos juveniles en 15 acuarios de 20 L para evaluar cinco tratamientos con tres repeticiones cada uno en un diseño de bloques al azar. Un grupo control fue alimentado con concentrado comercial. Para los tratamientos experimentales se mezcló el alimento concentrado con cada elemento por separado, en concentraciones dos veces mayor a las establecidas para especies similares. Luego de 20 días los camarones se sacrificaron separando el tejido muscular del exoesqueleto para su posterior análisis. El grupo control presentó 58,1 % de proteínas, 11,0 % de grasas, 8,6 % de carbohidratos y 0,15 % de fósforo. Se detectaron diferencias significativas en el tejido muscular de los camarones que recibieron alimento suplementado con cobre, con respecto al control (170 vs. 130 mg·kg-1, respectivamente) y con cinc (80 vs. 70 mg·kg-1, respectivamente). Estas diferencias fueron mayores cuando se evaluaron las concentraciones en el exoesqueleto (200 vs. 140 mg·kg-1 para cobre y 100 vs. 90 mg·kg-1 para cinc). Los resultados sugieren que este camarón representa una fuente rica en oligoelementos cuando se compara con otros alimentos de la dieta humana y presenta una cierta capacidad para la bioacumulación de cobre y cinc, especiamente en el exoesqueleto.

The river prawn, Macrobrachium amazonicum, presents characteristics that make it potentially desirable for culture. The objective of this study was to evaluate its proximal analysis and bioaccumulation of the elements Fe, Cu, Zn and Se. In order to analyze its bioaccumulation capability, 300 juvenile individuals were distributed into 15 20-L aquaria and five treatments with three repetitions were evaluated in a completely randomized block design. A control group of prawns was feed with commercial fish food. Prawns in the experimental treatments were feed with fish food mixed separately with each one of the elements (Fe, Cu, Zn, Se).The concentration level being twice the nutritional requirements for similar species. After 20 days prawns were sacrificed to split the exoskeleton from the muscular tissue for later analysis. The control group showed a content of 58.1 % protein, 11.0 % fats, 8.6 % carbohydrate, and 0,15 % phosphorus. Significant differences were found within the muscular tissue when compared the control group vs. prawns fed with food with copper (130 vs. 170 mg·kg-1) and zinc (70 vs. 80 mg·kg-1). The differences were higher when element concentrations were evaluated in the exoskeleton (140 vs. 200 mg·kg-1 for copper, and 90 vs. 100 mg·kg-1 for zinc). This study showed that this prawn represents a rich source of oligoelements when compared with other foods for human consumption, and has some capability for bioaccumulation of copper and zinc, especially at the exoskeleton tissue.